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品牌 : KOKO COFFEE ROASTERS
產品名 : Fazenda Minamihara Organic
地區 : Region-Alta Mogiana
品種 : 卡杜拉(Caturra):
它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種,產量能力與抗病能力都比波旁佳,樹株較矮,方便採收,可惜的是,它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年, 風味和波旁豆不相上下或會稍差。
海拔 : 1000 masl
處理方法 : 慢速乾燥處理
收成 : 2019年8月
烘焙程度 : 中度
風味 : 葡萄,梨子,蜂蜜
價錢 : HKD160/200g
後記 : Fazenda Minamihara始於1930年代,是當時第一代日本人從民到咖啡農場工作。
如今,它已有80多年的傳統並不斷改進,Getulio和Clara及其兒子Anderson仍在為農場經營,並生產巴西最好的咖啡之一。 這是來自瀕臨滅絕的品種Catucai Acu,我們僅在Fazenda Minamihara見過,並Slow Dry Natural(慢速乾燥處理)30天以上,大大提高咖啡的甜度。